Ao
nos depararmos com uma horta, onde cada legume tem seu lugar certo e
cada verdura seu canteiro próprio, temos a impressão de estar diante de
um jardim.
A simetria das linhas, contrastando com o matizado dos
verdes, por vezes quebrado pelo vermelho de um tomate ou pelo branco da
couve-flor, forma em seu conjunto um quadro que nos deslumbra, embora
estejamos acostumados a vê-lo por esses caminhos afora.
No caso de
uma verdura como o espinafre, celebrizado nas deliciosas histórias do
marinheiro Popeye, esta ganhou tanta popularidade que passou a ter sua
quota diária incluída nas papinhas dos nenens, pois as mamães passaram a
ver no espinafre o "Tarza" das verduras.
Aos legumes e verduras
creditamos um pouco da energia de nossas vidas, obtida nas vitaminas que
o alfabeto classificou; e a indústria, inspirando-se na beleza de sua
policromia, acrescentou alguns de seus nomes às cores do arco-íris, para
com elas tingir, colorir e dar nova vida às nossas roupagens.
Quando
for usar legumes que estiveram guardados na geladeira, deixe-os voltar à
temperatura normal antes de serem levados ao fogo; cozinham mais
depressa e não perdem nada do seu sabor. Devem ser cozidos até ficarem
macios, porém com os pedaços inteiros e perfeitos, principalmente se
forem destinados à salada. Neste caso, habitue-se a
escaldá-los em água fria assim que forem escorridos; isto ajudará a deixá-los mais soltinhos
e coloridos.
Legumes
que já não estão muito frescos melhorarão se forem colocados em água
fria antes de serem lavados e cortados, repousando assim pelo menos por
1/2 hora.
Habitue-se a acrescentar 1 colherzinha de açúcar ao cozimento dos legumes, para que não percam seu colorido.
ABÓBORA—A abóbora só não dá bicho quando plantada nos meses que não têm R no nome (maio, junho, julho e agosto).
Ao comprar uma abóbora, rejeite as que tiverem manchas marrons; estas já não são novas e podem estar estragadas.
AGRIÃO
— Não deve ser consumido o agrião que cresce junto a águas paradas ou
de pouco movimento, pois a eles podem prender-se insetos aquáticos,
portadores do tifo.
O uso prolongado do agrião tem efeito depurador do sangue, é antiescorbútico.
AIPIM
ou MANDIOCA — Quando não for muito novo e estiver demorando para
amolecer no fogo, adicione ao seu cozimento 1 xícara de água fria. O
aipim deve ser plantado na Lua minguante; e os melhores são os colhidos
nos meses que não têm a letra R no nome.
Depois de colhida (ou
comprada) a mandioca, se quiser guardá-la por uns 8 dias (ou mais), faça
com que elas se conservem fresquinhas enterrando-as em algum canteiro
do quintal. Quando desenterrá-las, verá que estarão como se tivessem
sido colhidas na hora.
AIPO ou SALSÃO — Para conservá-lo sempre
fresco, assim como suas folhas, depois de lavado, coloque-o de pé numa
jarra contendo água e 1 pitada de sal, e guarde na geladeira.
Ao prepará-lo no fogo, não deixe de colocar na sua água um pouquinho de açúcar, pois ficará lindo e não alterará seu paladar.
ALCACHOFRA
— Na hora de comprar uma alcachofra, verifique se ela está boa para o
consumo; a alcachofra está ainda verde quando seu talo está muito duro;
passada, isto é, já meio velha, quando o talo estiver mole e quebradiço;
porém se o talo da alcachofra estiver levemente flexível, ela está no
ponto, prontinha para ir para a panela.
Mas deixe que a alcachofra
conserve sua bonita cor depois de cozida, fazendo assim: antes de
levá-la ao fogo, deixe-a ficar de pé, de molho, por 1 hora, em água fria
contendo 1 colher (sopa) de vinagre.
Ou, então, deixe sua ponta cortada submersa em suco de limão.
E,
para evitar que o fundo da alcachofra escureça durante o cozimento,
adicione à água um pouco de suco de limão e 1 colherzinha de manteiga.
Conservação.
Ao guardar uma alcachofra crua, evite que ela murche, e conserve-a
fresca, enrolando-a em um pano bem úmido e colocando-o dentro um saco
plástico fechado, guardado na geladeira. Assim, ela poderá durar até 5
dias.
ALCAPARRA — Para o sabor das alcaparras ficar bem mais suave,
escorra-as depois que forem retiradas do vidro e deixe-as de molho em
vinho branco por ra; isso vai tirar todo o acre do vinagre.
ALFACE—Ao
desfolhar um pé de alface para usar, não jogue fora suas primeiras
folhas, só porque estão verde-escuras. Elas são até mais fortes do que
as bonitinhas que estão por dentro. Quanto mais verdes, mais vitamina C
contêm.
Mas, se você vai querer tirar o meio inteiro do pé de alface
(o "coração"), bata o fundo da alface, com força, sobre a pia; em
seguida, é só torcê-lo que ele sairá facilmente.
Sempre que for usar
uma alface (principalmente se ela estiver murchinha, mas não ainda
velha), habitue-se primeiro a lavar suas folhas e a deixá-las
mergulhadas em água fria, por mais ou menos 1/2 hora. Então, escorra
toda a água e sacuda bem as folhas, uma a uma, para ficarem sequinhas.
Coloque então na geladeira, até a hora de servir. Verá como ficarão
fresquinhas, estalando como novas.
Também poderá passá-las
rapidamente em água quente e, depois, deixá-las de molho em água gelada;
em seguida, proceda como na dica anterior. Esse mesmo procedimento se
usa para agrião.
Conservação. Para se conservar bem um pé de alface por alguns dias, use qualquer dos seguintes procedimentos:
Borrife
a alface com água, e embrulhe-a em um pano ou jornal molhado com água,
tendo o cuidado de manter essa umidade até o momento de usá-la.
As folhas também se conservarão como novas se forem guardadas na geladeira, tendo, por perto delas, 1 limão partido.
Muito
bom, também, é retirar as folhas velhas, lavar e escorrer muito bem,
colocá-las dentro de uma caixa plástica ou vasilha plástica com tampa
bem fechadas e deixar na geladeira.
ALHO-PORÓ — Se quiser guardar
esta verdura por algum tempo (3 a 5 dias) coloque-a dentro de um saco
plástico fechado e conserve na geladeira, resguardado da umidade.
ASPARGO
— Se os aspargos frescos que estão guardados ficaram moles, reviva-os,
colocando-os de pé, dentro de um recipiente fundo (uma jarra, por
exemplo), contendo água gelada. Cubra tudo com um saco plástico e leve à
geladeira por 1/2 hora.
Em seguida, leve-os a cozinhar.
Se for
usar aspargos de lata, ao retirá-los evite que eles se quebrem e
estraguem suas pontas, abrindo a lata pelo lado contrário (fundo) e
puxando os aspargos por baixo.
Assim, eles vão ficar perfeitos.
ALMEIRÃO
— Para quem gosta do seu amargor, deve-se antes dar uma fervura e jogar
fora essa primeira água; na segunda, juntar 1 colherzinha de açúcar.
AZEITONA—As
de paladar muito forte só devem ser adicionadas aos recheios no último
momento, ou melhor, assim que eles forem retirados do fogo. Isto ajudará
a evitar que os recheios fiquem amargos e escurecidos.
BERINJELA —
Não devem ficar expostas ao sol. Ao comprá-las, prefira as que estiverem
rijas, pois as enrugadas e murchas são sempre amargas.
Antes de usar
as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e deixe-as de
molho por alguns minutos em água fria salgada, com a parte cortada
mergulhada nessa água. Depois, lave e empregue.
Elas ficarão ainda mais clarinhas se for colocado um pouco de leite na sua água salgada.
Um processo também muito bom para que ela não escureça é colocar na água, onde ficará de molho, um pouco de suco de limão.
BETERRABA — As menores são mais gostosas, e as lisas, sem manchas, melhores.
As
beterrabas devem ser cozidas com casca e um pedacinho do talo; adicione
também 1 pitada de açúcar, para conservar a cor viva e apurar seu
paladar.
Para as beterrabas não mancharem as saladas às quais vão ser
misturadas, depois de cozidas e frias coloque-as no congelador, apenas
para ficarem bem geladas (não deixar congelar). Então, empregue.
BRÓCOLIS
— Quantas vezes acontece de estarmos comendo uma deliciosa salada de
brócolis e encontrarmos no meio deles um ou mais bichinhos que tiram
instantaneamente nosso apetite. Evite essa circunstância desagradável
cuidando um pouco mais desta verdura antes de prepará-la. Para que se
soltem os bichinhos que se agarram no meio do brócolis (assim como
também na couve-flor), depois de lavado mergulhá-los por algum tempo em
água salgada. Quando despejar essa água, verá que estará cheia de
bichinhos.
Não use o brócolis que estiver amarelado; prefira também os de cabeça compacta.
Ao
cozinhar esta verdura, faça-o como com a couve-flor, para evitar que
exale mau cheiro pela casa Os caules do brócolis vão cozinhar muito mais
depressa (olhe que economia de gás!) se antes de irem para a panela
fizermos neles um X de cima para baixo.
CENOURA — Ao escolher
cenouras para comprar, prefira as lisas e sem curvas; são as melhores.
Também escolha as que não tiverem a parte escura em cima; mas se não
tiver outro jeito, despreze essa parte escura para não amargar o seu
ensopado.
CHAMPIGNON — COGUMELO — Aí está uma coisa deliciosa, fina e
de sabor delicado. Mas só devem ser comidos se conhecermos sua
procedência ou se os soubermos comprar. Quando tiver dúvidas sobre se
estão realmente frescos, leve-os ao fogo numa panela com água colocando
dentro dela uma colher de prata (tem que ser prata mesmo) e deixe ferver
por alguns segundos. Se a colher pretejar, jogue-os fora sem pena,
porque assim estará se livrando de um envenenamento; mas, se a colher
estiver brilhando como antes, aproveite-os para acompanhar um bom prato,
porque ao preço que estão não são para se comer todos os dias.
Os
cogumelos ou champignons frescos não escurecem e poderão ser guardados
por alguns dias desde que se proceda da seguinte maneira: lave
rapidamente, ou limpe com um paninho úmido, os champignons (meio quilo);
coloque-os numa panelinha com um copo de água fria e outro copo de
vinho branco seco. Tampe a panela, leve ao fogo e, quando começar a
ferver, conte três minutos. Apague então o fogo e deixe esfriar
completamente com a panela tampada. Despeje tudo em vidro bem fechado e
guarde na geladeira até o momento de ser usado. Poderá durar alguns
dias.
Notar. É muito importante, desde que se leva a panela tampada ao fogo, não mais abri-la até o momento em que esteja bem frio.
CHICÓRIA
— Se você não aprecia o amargor típico dessa verdura, em vez de
deixá-la de molho numa vasilha lave cada folha em água corrente, que seu
gostinho amargo irá desaparecer.
Mas, se a chicória for usada em
salada crua, seu amargor vai desaparecer misturando a ela, antes de
temperar, 1 colher bem cheia de miolo de pão bem esmigalhado.
Com a chicória também se faz um ótimo xarope expectorante, ótimo para quem tem bronquite.
CHUCHU
— Para não ficar com as mãos pegajosas, ao descascá-los, parta-os ao
meio, no sentido do comprimento, e esfregue uma metade na outra, fazendo
com que o leite saia pelos lados. Depois é só cortá-los e empregar. Ou
unte as mãos com óleo de cozinha.
Poderá também, se preferir, antes de cortar o chuchu, mergulhá-lo em água fervente por segundos. Corte-o e descasque-o.
COUVE — Não use as que têm pintas amarelas ou que estejam completamente amareladas.
Mas
se estiverem verdes, porém um pouco murchas, deixe-as com cabos
mergulhados dentro de água fria por mais ou menos 1/2 hora. Ela ficará
novamente fresquinha, como se tivesse sido colhida na hora.
COUVE-FLOR
— Antes de lava*, deixe alguns minutos de molho em água com um pouco de
vinagre, para soltar as impurezas ou bichinhos que porventura estiverem
agarrados a ela.
Esta verdura, assim como o brócolis e o repolho,
exala um cheiro muito forte e desagradável enquanto está cozinhando.
Para evitar isso, coloque dentro da panela, durante o cozimento, um
pedaço de pão; se não tiver pão, coloque uma rolha de cortiça.
Poderá ainda cobrir a panela com um guardanapo molhado em vinagre. Não use tampa.
Para
que a couve-flor fique branquinha após ter sido cozida, ponha na água
do cozimento 1/2 xícara (café) de leite e 1 colherzinha de açúcar para
os talos ficarem verdinhos.
Colocando um pouco (1 colher de
sobremesa) de farinha de trigo na sua água, a couve-flor vai ficar
também bem branquinha e macia, além de amenizar seu forte odor.
ERVILHA FRESCA — Devem ser cozidas rapidamente em fogo forte; e não se esqueça da pitadinha de açúcar.
Ervilhas ficam mais tenras e com um sabor requintado quando fervidas por alguns minutos em água gasosa.
Aqui
vai mais um segredinho para que as ervilhas frescas fiquem tenras e
frescas: cozinhe as ervilhas em água fervente e com sal; quando elas
estiverem macias, escorra e jogue-as imediatamente numa vasilha
previamente contendo água gelada e com cubos de gelo, deixando por
alguns minutos. Então, escorrer. Elas podem ser usadas logo em seguida,
ou guardadas na geladeira dentro de um vidro ou recipiente bem fechado.
Sopa
de ervilhas — Quando for preparar uma sopa de ervilhas (secas), o que
dentro de sua panela uma fatia de pão. Assim, as ervilhas não afundam e
não grudam no fundo da panela.
ESPINAFRE — Perde um pouco do seu sabor ácido se colocarmos 1 pitada de açúcar na água do cozimento.
JILÓ
— Muitas pessoas não toleram o jiló por causa do gosto amargo,
característica desse legume. Para melhorar seu sabor e sua aparência,
isto é, para que não fique escuro, faça o seguinte: com uma faca
inoxidável vá descascando e cortando — de um a um — cada jiló em fatias
ou pedaços, deixando-os cair dentro de uma tigela contendo água, cubos
de gelo, sal e suco de limão. Quando terminar, deixe-os ficar de molho
por 20 minutos. Depois é só prepará-los do jeito que mais gostar.
Os
jilós verdinhos podem substituir os figos verdes feitos em compotas;
basta que coloque dentro da panela (na calda) do doce de jiló umas 3 a 4
folhas de figueira.
Todos quererão repetir esse delicioso "doce de figos verdes".
MILHO
CRU — Saiba escolher uma espiga de milho verde: uma espiga nova tem os
grãos amarelo-claros e são, portanto, macias, o que não acontece quando a
cor amarela for bem forte. Poderá saber se uma espiga é nova fincando a
unha do polegar em seus grãos: se a unha penetrar facilmente e aparecer
um pouco do seu líquido, pode comprar; caso contrário, rejeite-a.
Quando
tiver que limpar espigas de milho frescas não fique catando seus
cabelos, fio por fio. Será bem mais fácil limpá-las esfregando-as de
cima para baixo com uma toalha de papel absorvente úmida; ou uma toalha
comum também úmida.
Se preferir, pode esfregar com uma escovinha (pode ser de dentes).
Se
quiser guardar espigas de milho frescas por alguns dias, coloque-as
inteiras e com as cascas numa vasilha com água —com as extremidades
voltadas para cima — e guarde na geladeira.
Vão ficar como se fossem colhidas na hora.
MILHO
COZIDO — Se tiver algumas espigas de milho verde em casa e não
estiverem muito novas, mas mesmo assim desejar comê-las cozidas, faça o
seguinte: coloque primeiramente a panela com água no fogo e espere até
que ferva; só então coloque as espigas a serem cozidas. Deixe para
colocar o sal apenas quando faltarem uns 5 minutos para retirá-las do
fogo. Verá que apenas isso fará com que fiquem tenras e saborosas, e o
que é ainda mais importante: leva quase o mesmo tempo que as novas para
cozinhar.
Esse mesmo processo vai fazer com que qualquer espiga de milho cozinhe mais depressa.
E
se quiser que as espigas de milho fiquem bem bonitas, de cor
amarelo-vivo, depois de prontas, faça o seguinte: quando o milho já
estiver no ponto, jogue dentro de sua panela 1 colher (sopa) de suco de
limão, e aguarde apenas 1 minuto.
E... veja como sua aparência ficou bem mais apetitosa.
E... pode retirar e saborear, mas nada de comer com muita pressa para não queimar a boca.
Angu
de fubá — Fazer um angu de fubá não é tão fácil como parece. Ao leválo
ao fogo, mexa sempre a panela, fazendo com a pá (ou colher de pau) a
forma de um oito.
Assim, ele ficará bem mexido e bem cozido.
Enquanto
o angu de fubá estiver no fogo deverá ser bem vigiado porque poderá
queimar. Se isso acontecer, não fique blasfemando e nem pense em jogá-lo
fora.
Coloque imediatamente a panela destampada dentro de um
recipiente maior contendo um pouco de água fria e espere alguns minutos,
até que tenha saído toda a fumaça, porque com ela terá saído o cheiro e
o gosto de queimado. Transfira então o angu para outra panela,
desprezando o fundo queimado, e... bom apetite.
Outra maneira para se
tirar o queimado do angu é botar um pouco em cima de uma mesa ou pia e
colocar a panela sobre esse pouco de angu. Depois, proceder como acima.
Curau
— Ao levar ao fogo a panela contendo o caldo extraído do milho para
fazer o curau é necessário que, desde o princípio, se mexa com colher de
pau, virando sempre numa só direção, para que este "não volte", ou
"desande"; só assim ele engrossará.
Pipoca — Quem tem criança em casa
vira e mexe está comprando milho para fazer pipoca. Escolha sempre um
milho de boa qualidade, pois só assim eles renderão bastante e todos os
grãos serão aproveitados.
O milho se conservará fresco e não terá
muitos piruás se for guardado no congelador. Ou então deixe-o de molho
em água gelada antes de fritar.
E agora, veja como é fácil estourar
pipocas: coloque uma panela média no fogo contendo óleo (não muito
pouco) e deixe aquecer bem.
Estando quente, coloque 1 punhado de
milho e tampe a panela, mexendo de vez em quando. Num instante os grãos
começarão a estourar (só destampe a panela quando pararem de estourar).
Depois de prontas coloque sal e... sirva-se à vontade acompanhado também de um bom aperitivo.
PALMITO
— Deve ser cortado com faca inoxidável e não pode encostar em nada
feito de ferro, para não ficar escuro. Para que ele não escureça,
deve-se também juntar à água do seu cozimento 1 colherzinha de limão e
usar, de preferência, panelas esmaltadas ou refratárias.
PEPINO —
Atenue seu gosto amargo, mergulhando-os por alguns instantes em leite
morno açucarado; em seguida corte-os. Não se esqueça de que, antes de
descascálos, deve-se cortar suas pontas e esfregá-las no próprio pepino.
O pepino vai ficar muito mais digestivo, comendo com ele, também, um pedaço de sua própria casca.
PIMENTA
— Quando desejar um paladar mais acentuado da pimenta-malagueta,
misture a ela um pouco de azeite de oliva. Se, ao contrário, desejar
atenuar o gosto, deixando-o mais suave, use então um pouco de vinagre.
PIMENTÃO
— Este legume, a acelga e outros vegetais do gênero se conservarão
melhor na geladeira se forem embrulhados em folhas de jornal.
O
pimentão ficará muito mais digestivo se, antes de prepará-lo, tirarmos
sua película; isso poderá ser feito, espetando-o num garfo e passando-o
demoradamente na chama do fogo.
Sua casca também vai sair com
facilidade, untando-o com azeite e óleo e colocando-o sobre uma chapa
bem quente. Quando formar bolhas, é só raspar com a faca.
QUIABO — Para quem não gosta da gosma (baba) do quiabo, pode-se eliminá-la das seguintes maneiras:
1)
Antes de cortá-los ou molhá-los, esprema sobre eles 1 a 2 limões,
revolva-os bem para que recebam bastante suco, deixe-os assim
descansando por vinte minutos.
Depois lave, enxugue bem e corte-os; não precisa mergulhá-los mais na água.
2) Lavá-los e enxugá-los bem antes de serem cortados; durante o cozimento, juntar 1 colher (sopa) de vinagre.
RABANETES e NABOS — Conservam-se frescos se mergulhados com as folhas — e não com as raízes — dentro da água.
REPOLHO
— Os repolhos menores e branquinhos são mais tenros. Ao refogar repolho
acrescente ao seu cozimento um pouquinho de leite, e ele ficará claro e
macio. Para eliminar o forte odor do repolho quando está cozinhando,
proceda como no caso da couve-flor. Ou ponha umas rodelas de limão.
REPOLHO
ROXO — Para conservar a cor do repolho roxo, assim como da beterraba,
adicionar à água em que serão fervidos umas gotinhas de limão ou de
vinagre.
Se quiser guardar repolho cru por alguns dias retire
primeiro as folhas estragadas (se houver) e guarde-o — sem lavar nem
molhar — dentro de um jarro plástico bem fechado. Pode também
embrulhá-lo muito bem em papel vegetal ou papel alumínio.
Assim ele durará até 8 dias.
SALSA
e CEBOLINHA—Antes de guardar na geladeira, queime bem as partes onde
foram arrancadas na chama do fogo. Isso lhes dará vida mais longa.
Também durarão muito mais se forem logo picadinhas e guardadas em um
vidro fechado na geladeira.
A salsa e cebolinha vão se conservar
frescas umedecendo-as e embrulhando-as em jornal também bem umedecido
com água; manter essa umidade até quando tiver que usá-las. E se for
para guardar por uns 2 dias, se elas estiverem bem fresquinhas, basta
deixálas de pé dentro de 1 copo com água, mudando-a todo dia.
TOMATE —
Conservação — Se tiver que guardar alguns tomates maduros fora da
geladeira, coloque na parte onde se arrancaram os cabinhos um pouco de
farinha de trigo.
Assim, se conservarão frescos e durarão por algum tempo.
Os
tomates também podem ser guardados, durando até por 1 mês, se forem
colocados bem secos dentro de um saco plástico e cobertos com farinha de
trigo.
Fechar bem o saco e guardar na geladeira em lugar onde não pegue umidade.
Mas,
se tiver grande quantidade de tomates, pode guardá-los por tempo
indeterminado, ou mesmo indefinidamente, colocando-os dentro de um vidro
de boca larga com sal, água e vinagre suficientes para cobri-los bem
(100 g de sal para cada litro de água e 1 décimo de vinagre).
Em
seguida, regue com azeite doce até formar sobre a água uma camada para
impedir a entrada de ar. Tampe bem o frasco com papel atado com barbante
ou com papel alumínio bem amarrado.
Amadurecer — Se quiser que os
tomates, ainda meio verdes, amadureçam mais depressa, coloque-os dentro
de um saco plástico (fazer nele alguns furinhos, pode colocar junto com
eles, também, uma maçã madura. Deixe guardado em lugar fresco.
Mas,
se acontecer de os tomates estarem muito maduros e moles para serem
cortados e usados em saladas, mergulhe-os por alguns minutos em água
fria salgada.
Massa (extrato) de tomate—Ao abrir uma lata de massa de
tomate, bata primeiro, com força, o seu fundo sobre uma superfície
dura; assim, ao furá-la com o abridor vai evitar que a massa transborde.
Se não for usar toda a massa da lata, transfira-a para um
recipiente de louça ou de vidro, tampe bem e guarde na geladeira. Se não
for usá-la logo, antes de fechar o vidro cubra a massa com um fio de
azeite ou de óleo.
Dessa maneira, a massa não mofará e durará bastante tempo.
Se
em vez de lata a massa vier em recipiente de papel ou papelão, guarde
sua sobra no mesmo recipiente em que veio; porém coloque-o dentro de um
saco plástico bem fechado, e deixe no congelador, usando um pouco de
cada vez, retornando-o para o congelador.
Assim vai durar perfeito por muito tempo.
Molho
de tomate — Se você não quiser colocar um pouco de açúcar para tirar
sua acidez, é só deixar sua panela destampada, enquanto ele está sendo
preparado no fogo.
Saladas — Se você "errou a mão" e colocou molho
demais na salada (qualquer salada), evite que ela fique encharcada,
colocando no fundo da saladeira um pires invertido (virado ao
contrário).
Sopa-creme de tomate — Quando quiser enriquecer com creme
de leite e tornar mais sofisticada sua sopa-creme de tomate, evite que o
creme de leite talhe, fazendo assim: na hora de misturar o creme de
leite na sopa, coloque antes um pouco da sopa nesse creme desmanchando e
misturando um pouco, e não jogue o creme de leite diretamente dentro da
sopa.
VAGEM — Ao cozinhá-las para salada, acrescente à água 1 pitada
de bicarbonato, pois, além de verdinhas, também ficarão bem macias. Mas
tome cuidado para não cozinhá-las demais (cozinham muito depressa),
senão ficam uma papa. E cozinhe com a panela destampada.
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