Cogumelos não são vegetais, verduras nem legumes. Na verdade, pertencem à família dos fungos. Pelo nosso contato com a culinária japonesa e por suas propriedades, estão conquistando cada vez mais nosso interesse. Como este “novo” cogumelo, o reishi.
Cultivado há mais de 2 mil anos, e antes raro e caro, com os avanços nas técnicas de cultivo o cogumelo reishi está mais disponível, o que levou a uma explosão de pesquisas sobre suas propriedades e componentes bioativos. Na China, eles são conhecidos como “cogumelos da imortalidade”, proteger-nos contra danos ao DNA celular, agindo contra os oxidantes que provocam o envelhecimento. Seu notável desempenho é impulsionar como quase nenhum outro alimento nosso sistema imunológico.
Ao contrário dos outros tipos que já conhecemos e desfrutamos, como o delicioso shimeji, o reishi não tem uso culinário. Vermelho, com textura dura e sabor amadeirado, seus benefícios são melhor utilizados para a saúde em outras formas, como extrato e cápsulas.
O reishi também baixa as quantidades excessivas de açúcar no sangue por vários mecanismos diferentes, ajudando a controlar o peso. Pesquisas têm relacionado seu extrato deste cogumelo à redução da pressão arterial, melhoria na função do sistema nervoso e até no tratamento e prevenção contra câncer e diabetes.
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